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中国酒

中国酒には、以下のような種類があります。

・白酒
アルコール度数が高い蒸留酒で無色透明。中国で一番飲まれているお酒。

・黄酒
もち米やきびを使った醸造酒。代表的なものに紹興酒や老酒がある。

・果実酒
果実で作られたお酒。キンモクセイのお酒「桂花陳酒」などが有名。

・薬草酒
白酒・黄酒・果実酒に漢方薬などを漬け込んで作られたお酒。


飲茶

点心（春巻き、餃子、シュウマイ、饅頭など）を食べながらお茶を飲むことを言います。
中国料理のコースでは、締めのデザートを点心と呼ぶ場合もあります。


中国茶

中国茶

油を使う事の多い中国料理では、口の中をさっぱりさせるために食事中にもお茶を飲みます。代表的なお茶は6つに分類でき、その効能はお茶により様々ですが、中には消化を助ける働きのあるものもあります。

・緑茶（リュイチャ）
不発酵茶（摘み取った茶葉を釜炒りして酸化を止めたもの）。中国で一般的に飲まれているお茶。

・白茶（パイチャ）
弱発酵茶（新芽の白毛が取れないうちに採取し、発酵度が非常に浅い段階で自然乾燥させたもの）。福建省の特産品で高級茶。

・黄茶（ファンチャ）
弱後発酵茶（発酵を止め乾燥した後、ふたたび発酵を進めたもの）。生産量の少ない高級なお茶。

・青茶（チンチャ）
半発酵茶（発酵度が約20%～70%程度のもの）。日本ではウーロン茶が有名。

・紅茶（ホンチャ）
発酵茶（完全に発酵させたもの）。代表的なものに世界三大銘茶「祁門（キーマン）」がある。

・黒茶（ヘイチャ）
後発酵茶（緑茶を堆積して長時間発酵させたもの）。プーアル茶

中国にはこの他にも、花茶（茶葉に花を混ぜたお茶）などがあります。